夜半睡不著_刀隨想_Part_01

東西買來就是要用的，這是我一直抱持的觀念，刀也是這樣。一開始玩刀的時候，我喜愛的是戰術刀，粗大黑勇，似乎只要手持一把戰術刀，就可以比美特種部隊，任何難題都可以迎刃而解。但是在經過幾年收刀玩刀的過程，隨著購買力與經手過刀的數量增加，我漸漸轉向我所謂的實用刀，就是真的可以用在我設想環境的刀。沒有一把刀是全能的，只有針對使用的方向所設計的刀，才是好用的刀。

而在使用的過程中，其實可以發現一個原則，越好用的刀越容易鈍。刀身的設定其實是一種妥協，在銳利度跟持久度上取得平衡，而一把刀好用與不好用首先要看是否銳利。

銳利的刀，會有下列幾個特點
1.刀身薄
2.刃角小
3.第二刃角小

持久度高的刀，會有這些特點

1.刀身厚
2.刃角大
3.第二刃角大

上面都是些很簡單的數據，但是可以看出，銳利與持久之間的對立。

那這部份跟養護的關係？
所謂的養護就是讓刀的性能在經過使用後可以回復
所以經過養護的刀應該在鋒利度上與使用前相同或是接近。
而透過調整持久度，讓養護的間隔可以拉開到合理的範圍。

如果我是廚房切蔬菜用的刀，我會拉高銳利度，因為我使在受控制的情況下使用我的刀子，而且可以很方便的執行養護作用

如果我是戶外用刀，我會優先考慮持久性，因為我不知道下一次有機會保養刀子是那個時候。

此外主要切割的物品種類也會影響到你的選擇

切軟的東西可以利一點，切硬的東西要拉高持久性，所以你會看到車刀根本就是一個鐵塊，其實那也算是刃角開超大(90度)的刀。